Spezzatino aux petits pois

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Le spezzatino de viande avec petits pois est un ragoût typique de la cuisine italienne. Comme d’habitude chaque famille a sa recette mais une chose est sûre : les ingrédients doivent être frais et la viande d’excellente qualité. Cuit dans le four réfractaire Alfa Ref, ce plat vous donnera la saveur authentique de la tradition culinaire italienne.

Ingrédients

  • 600 g de paleron de boeuf
  • 400 g de petits pois
  • 100 g de céleri
  • 
40 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 300 g de vin blanc
  • sel, poivre, romarin, menthe

Préparation

  1. Préchauffez le four à bois à feu vif pour avoir les braises pour cuire le spezzatino pendant environ deux heures
  2. Coupez la viande en morceaux irreguliers et farinez-les
  3. Dans le four faites fondre le beurre dans une casserole anti-adhésive, faites revenir la viande sur tous les côtés et rajoutez le vin blanc
  4. Transférez le tout dans une poêle avec l’oignon et le céleri hachés, couvrez d’eau et portez à ébullition
  5. Ajoutez le sel et faites cuire avec le couvercle à feu doux pendant une heure jusqu’à ce que votre viande soit cuite.
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