Schweinebraten vom Hals

Heute empfehlen wir ein traditionelles Rezept: Schweinebraten vom Hals. Wenn man Pizza für den ganzen Abend backt, bleiben die Wände und den Schamotteboden des Holzofens noch lange warm und kann man deswegen noch das Mittagessen zubereiten. Auch wenn das Feuer im Holzofen ganz ausgegangen ist, speichert er die Wärme noch lange und die Temperatur wird[…]

Dorade im verrückten Wasser

Die Dorade im verrückten Wasser ist ein duftender, wohlriechender und sehr leichter zweiter Gericht, der Ihre Freunde oder Ihren Partner befriedigen wird. Zutaten für 2 Personen: eine Dorade (800g) 300g Cherry-Tomaten ein Petersiliebüschel 
2 Knoblauchzehne 2 EL natives Olivenöl extra Salz n.B. Pfeffer n.B ein halbes Glas Wasser ein halbes Glas Wein Zubereitung Kaufen Sie[…]

Pizza Boscaiola

Die Pizza Boscaiola, die typisch der neapolitanischer Küche ist, ist heute auf der ganzen Welt sehr bekannt. Fur einen guten Teig sind hochwertige Zutaten und das Ausgehen extrem wichtig. Zutaten 500 g Pizzateig 2 italienische würste 8 Champignons 2 Knoblauchzehen Natives Olivenöl extra Salz Pfeffer Petersilie   Zubereitung Den Pizzateig vorbereiten und mindestens 2 Stunden[…]

Nudelauflauf

Der Nudelauflauf ist ein typisches Gericht der mediterraner Küche. Gesund, schnell zu zubereiten und sehr beliebt. Zutaten 320 g Hartweizennudeln 4dl Tomatensoße 150g Mozzarella 40g schwarze Oliven Pecorino-Käse n.B 15g Kapern Paniermehl n.B   Zubereitung Die Pennette in Salzwasser al dente garen. Pecorino reiben und Mozzarella in kleine Würfeln schneiden. Tomatensoße, 40g schwarze Oliven, 15g[…]

Pizza Margherita

Wenn man “Pizza” sagt, ist es klar, man spricht von Pizza Margherita, die typische neapolitanische Pizza mit Tomaten, Mozzarella, frischem Basilikum, Salz und Öl. Sie ist das Symbol von Italien, weil die Zutaten die Farben der italienischen Flagge haben. Zutaten Tomatensoße Mozzarella Basilikum   Zubereitung Die Mozzarella in Würfel schneiden. Den Pizzateig auf einem Backbrett[…]

Cannelloni

Typisches Gericht der italienischen Tradition. Sie können frisch oder gerollt und getrocknet gekauft und sofort problemlos gefüllt werden. Zutaten 500g Ragout nach bolognesischer Art 500 ml Béchamelsoße Butter 250g Eiernudeln oder gerollte und getrocknete Cannelloni geriebener Parmesankäse   Zubereitung Ragout und Béchamelsoße zubereiten Auflaufform mit Butter einfetten und etwa Béchamelsoße geben. Ragout in die Cannelloni[…]

Kartoffeln aus Holzofen

Die Kartoffeln aus Holzofen sind eine klassische und leckere Beilage für Fleisch- und Fischgerichte. Wir empfohlen die Kartoffeln in einem Alfa Ref Holzofen zu backen: die Kartoffeln werden knusprig, goldbraun und wohlriechend! Je länger und langsamer die Backzeit ist, desto schmackhafter werden die Kartoffeln sein. Zutaten 1 Kg gelbe Kartoffeln 2 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen[…]

Vollkornbrot aus dem Holzofen

Das Vollkornbrot, sehr beliebt in Italien und vor allem in Zentralitalien, haltet mehrere Tagen wenn es gut aufbewahrt wird. Ideal um Soße aufzutunken oder geröstet für eine Bruschetta oder zum Frühstuck mit Marmelade. Das Vollkornbrot ist außerdem reich an Ballaststoffe, weil es Kleie enthält. Der Holzofen aus Schamotte-Backstein ist perfekt zum Backen von Brot: das[…]

Lasagne aus dem Holzbackofen

Die Lasagne, auch “Lasagne alla Bolognese” genannt, ist eins der bekanntesten und leckersten Gerichte der italienischen Küche. Das traditionelle Rezept vorsieht Eiernudeln, Fleischragout, Béchamelsoße aus Milch und Butter und natürlich vielen geriebenen Parmesankäse. Typische und frische Zutaten für ein hervorragendes Ergebnis. Zutaten Fleischragout nach bolognesischer Art 1/2 Kg frische Lasagneplatten (Eiernudeln) ca. 200 gr geriebener[…]

Rindgulasch mit Erbsen

Das Rindgulasch mit Erbsen ist ein typischer zweiter Gang der italienischen Küche. Das Rezept kann sich nach Region ein bisschen ändern aber das Wichtigste ist die Verwendung von frischen Zutaten und von hochwertigem Fleisch. Der Alfa Ref Holzofen aus Schamottematerial wird diesem typischen Gericht das authentische Geschmack der italienischen Tradition verleihen Zutaten 600 g Rindfleisch[…]