Arrosto di collo di maiale al forno

Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale: l’arrosto di collo di maiale al forno. Dopo aver passato una serata a sfornare pizze, le pareti ed il piano cottura in refrattario del vostro forno a legna saranno sicuramente caldi, quindi perché non cuocere qualcosa per pranzo? Il forno a legna una volta spento rilascia il calore molto[…]

Orata all’acqua pazza

L’orata all’acqua pazza è un secondo piatto profumato, invitante e molto leggero che lascerà soddisfatti i vostri amici o il vostro partner. Ingredienti per 2 persone: 1 Orata da 800 grammi 300 gr di Pomodoro ciliegino un ciuffo di Prezzemolo 
2 spicchi di Aglio 2 cucchiai di Olio extravergine d’Oliva Sale q.b Pepe q.b mezzo[…]

Pizza alla boscaiola

La Pizza Boscaiola è un prodotto gastronomico tipico della cucina napoletana, oggi è l’alimento più conosciuto in tutto il mondo. L’impasto, oltre alla qualità degli ingredienti, ha importante rilevanza in base alla lievitazione ed alla maturazione. Il sapore rustico viene enfatizzato ancora di più dai forni Alfa Ref. INGREDIENTI 500 gr di pasta per pizza[…]

Pasta al forno

La pasta al forno è un tipico piatto della cultura mediterranea. Salutare, veloce e tanto amato da tutti. INGREDIENTI 320 grammi pasta di grano duro 4 dl salsa di pomodoro 150 grammi mozzarella 40 grammi olive nere q.b. pecorino 15 grammi capperi q.s. pan grattato   PROCEDIMENTO Lessare al dente in abbondante acqua salata le[…]

Pizza alla pala

La pizza alla Pala o alla Romana è una delle tante varianti della pizza, chiamata dai Romani anche scrocchiarella, in quanto molto croccante e fragrante. INGREDIENTI 1000 kg farina 0 (oppure 700 farina 0 e 300 semola) 750 ml acqua 5 g lievito fresco 20 g sale 20 g olio pomodoro mozzarella origano   PROCEDIMENTO[…]

Pizza Margherita

Quando si dice pizza si intende ovviamente quella, Pizza Margherita, la tipica pizza napoletana condita con pomodoro, mozzarella, basilico fresco, sale ed olio. E’ il simbolo dell’Italia in quanto racchiude in essa i colori della bandiera italiana. INGREDIENTI Salsa di Pomodoro Mozzarella Basilico   PROCEDIMENTO Tagliamo la mozzarella a cubetti Allarghiamo l’impasto sulla spianatoia con[…]

Cannelloni

E’ un piatto della tradizione italiana molto ricco e gustoso. Si può preparare sia con la pasta fresca che con i cannelloni secchi già pronti da farcire. INGREDIENTI 500 g di Ragù alla bolognese 500 ml di Besciamella Burro 250 g di Pasta all’uovo o di cannelloni già pronti Parmigiano Reggiano grattugiato   PROCEDIMENTO Preparare[…]

Lasagne al forno a legna

Le lasagne al forno o dette anche “lasagne alla bolognese” sono uno dei più noti e gustosi piatti di pasta della cucina italiana. La tradizione emiliana delle lasagne al forno prevede solo l’uso di pasta all’uovo, ragù di carne, besciamella fatta con latte e burro e ovviamente parmigiano grattugiato in abbondanza. Ingredienti tipici e rigorosamente[…]

Spezzatino con piselli

Lo spezzatino di carne con piselli è un tipico secondo della cucina italiana. Anche se la ricetta può subire variazioni a seconda della regione in cui ci troviamo, una cosa le deve accomunare tutte: l’utilizzo di ingredienti freschi, soprattutto, carne di alta qualità. Preparato nel forno refrattario Alfa Ref questa piatto tipico acquisterà il sapore[…]